3 Königsbrot = Pão dos 3 Reis (Receitas de cá e de LÁ #2)

Estava eu com vontade de comer alguma coisa, mas sem saber o quê. Ia ao frigorífico, ia à dispensa, frigorífico, dispensa e assim sei lá quantas vezes, até que me lembrei que hoje começam os Reis e a partir daí lembrei-me de um pão que fazem LÁ na suíça que é tradicional nestes dias - o chamado 3 Königsbrot. 

Tal como o nosso bolo rei no passado, este pão trazia um brinde que era um rei escondido la no meio e uma coroa dourada alusiva ao dia.

Os brindes

Apesar de LÁ esse pão existir à venda a qualquer altura do ano, neste dia só por ter aqueles dois brindes parecia que tinha outro sabor, pois na escola aproveitávamos para brincar aos Reis e rainhas.

Ora, visto que à 13 anos que não o provo lembrei-me de pôr mãos à obra e fazer-lo.

Aqui fica a receita (nas fotos a receita está em duplicado):

 Receitas de CÁ e de LÁ #2 

Ingredientes:

100 g de manteiga ou margarina

2 ovos

1 gema

30 g de fermento de padeiro

50 g de amêndoa laminada, preservar um bocadinho para decorar

550 g de farinha

250 ml de leite

80 g de passas ou sultanas (se preferir pode não as utilizar)

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de água para pincelar

70 g de açúcar

Preparação:

1.   Colocar a farinha num recipiente e fazer uma covinha.
2.   Desfazer o fermento no leite e adicionar ao centro da farinha.

3.   Amassar bem todos os ingredientes até descolarem dos dedos (o que se torna um pouco difícil).

4.   Deixar levedar 20 minutos.

5.   Derreter a manteiga ou margarina.
6.  Adicionar a manteiga derretida, os ovos, o açúcar e o sal à massa. Amassar com as mãos (vai ficar tudo em pedacinhos grandes e pequenos), no entanto é importante desfazer o mais possível para se tornar mais fácil bater com a batederia elética.

7.   Bater com a batedeira de arames ou de arames para pão ate descolar do recipiente.

8.   Deixar levedar 20 minutos.
9.   Depois se desejar pode adicionar à massa a amêndoa laminada e as passas ou sultanas 

(eu não adiciono estas últimas por não gostar de frutos secos).
10. Deixar levedar mais 10 minutos.

11. Dividir a massa em 10 bocadinhos iguais.
12. Juntar dois deles e fazer uma bolinha.
13. Colocar essa bolinha em cima de papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno, os restantes 8 bocadinhos de massa, fazer bolinhas e dispor ao redor da que já se encontra no tabuleiro.

14.  Pré-aquecer o forno a 180 graus.

15.  Bater a gema com a água e pincelar o "pão doce".
16.  Deixar repousar 20 minutos para terminar de levedar.
17.  Levar ao forno e cozer durante 40 minutos.

Nestas fotografias os ingredientes estão em duplicado, pois aproveitei para fazer logo um grande, um pequeno e uma trança, no entanto a receita que vos deixo é para um 3 Königsbrot.

Para quem quiser fazer a trança, ficam aqui os passos:

Bom proveito

Ate breve...

Hoje é dia de festa - Santa Luzía (Receitas de CÁ e de lá #1)

E bem cedo, por perto das 7h da manhã, começa a festa. Os foguetes já anunciam mesmo aqui ao lado do meu quarto. É dia de festa na minha terra, é dia de Santa Luzia.

Neste dia dezenas de pessoas rumam a esta pequena capelinha para visitar Sta Luzia, devota da vista e para comer o famoso pito (um doce muito popular) de Sta Luzia.

Pitos de Sta Luzia

Reza a lenda que,

uma moçoila da aldeia de Vila Nova, em Vila Real, que inventou os tão famosos pitos, quando foi servir para o Convento de Santa Clara, onde tomaria o hábito depois dum noviciado entre a cozinha e o apoio aos pobres e aos doentes a que a ordem, na sua misericórdia e caridade infinitas, dava guarida de hospital.

Maria Ermelinda Correia, depois Irmã Imaculada de Jesus, era deveras gulosa. Foi este defeito que levou a família a pedir a graça da clausura na esperança de lho transformar em virtude.

(...) No intervalo dum silêncio de «regra» conventual falava de doces, a resposta era sempre a mesma: «nem vê-los».

Um certo dia estava a irmã a aplicar os curativos nos seus doentes (feridas, contusões e inchaços nos olhos), com uns pachos de linhaça, que eram uns quadrados de pano cru onde se colocava a papa, dobrando as pontas para o centro para não verter a poção - usados como pensos para os ferimentos, quando de repente teve uma visão!

Correu para a cozinha e fez a massa de farinha e água e cortou-a em pequenos quadrados. Tinha consigo o cibo do açúcar que lhe cabia na ração, e fez uma compota de abóbora. À imagem dos pachos dobrou a massa por cima da compota e levou ao forno a cozer. A seguir despachou-se a esconde-los, pois estava proibida de ser gulosa. A caminho cruzou-se com a madre superiora que era cega. A madre perguntou desconfiada, o que leva no tabuleiro. Cheirando o perfume adocicado, a Irmã Imaculada apressa-se a responder que são pachos de linhaça para os doentes do dia seguinte.

À noite na cela, a irmã Imaculada sossegou a alma e não sequer se sentia culpada, pois sempre ouviu dizer que "do que não se vê, não se peca"

Na sua inocência, começando a percorrer os caminhos da Fé e da Doutrina para o noviciado tornou-se devota acérrima de Santa Luzia, orago dos cegos e padroeira das coisas da vista.

Foi assim que os pitos de Santa Luzia lhe foram consagrados, e como tal testemunha a festa que ainda hoje, a 13 de Dezembro, na capela (mandada construir por Irmã Imaculada de Jesus) de Vila Nova, mantém a tradição.

Neste dia de Santa Luzia, em Vila Real, manda a tradição que as raparigas da cidade ofereçam o pito aos rapazes seus eleitos, para que no dia 3 de Fevereiro, dedicado, na liturgia, a São Brás, os rapazes, retribuam a oferta com a gancha.

Aqui fica a receita dos Pitos de Sta. Luzia:

 Receitas de CÁ e de LÁ #1 

Ingredientes:

Para a massa

300 g de farinha

75 g de manteiga

50 g de açúcar branco

1 pitada de sal

leite q.d.

Para o recheio

2 kg de abóbora

2 ovos

farinha q.b.

açúcar q.b.

canela q.b

(Em vez deste recheio, há quem utilize compota de abóbora).

Preparação:

Para a massa

1. Prepare a massa misturando a farinha, com a manteiga derretida, o açúcar, o sal e um pouco de leite até obter uma massa homogénea.
2. Deixe Repousar durante 30 minutos.
3. Com o rolo da massa, amasse a massa a te cerca de 5 mm de espessura e corte quadrados de cerca 10 x 10 cm.

Para o recheio

1. Descasque a abóbora, lave bem e leve a cozer muito bem.
2. Depois de cozida deixa arrefecer e quando estiver fria elimine a maior quantidade de água que conseguir (para ser mais fácil eu coloco a massa dentro de um saco de pano e deixo a escorrer , no dia seguinte, espremo bem e fica sequinha).
3. Num recipiente juntar à abóbora dois ovos inteiros e a farinha, o açúcar e a canela a gosto, e amassar bem para juntar os ingredientes todos, ate formar uma pasta mais ou menos consistente (se estiver muito consistente, pode adicionar leite ou outro ovo).

Para o pito

1. Em cada quadradinho de massa anteriormente cortada coloca-se uma colher de sopa de pasta de abóbora.
2. Unem-se as quatro pontas da massa em forma de trouxa.
3. Leva-se ao forno pré-aquecido a cozer a 180 até durante 15 minutos  (Não tosta, nem ganha cor).

Espero que gostem deste doce tradicional da minha terra e quem quiser é sempre bem vindo para presenciar a tradição que se realiza todos os anos no dia 13 de Dezembro.

Até breve...